حضريها لرمضان … طريقة عمل الزيتون المخلل في المنزل

الزيتون يعد خياراً لذيذاً يمكن تناوله كوجبة خفيفة أو مع الأطباق الرئيسية، ويفضل ان يتم تحضيره من البعض من خلال مقالنا سنتعرف على عمل الزيتون المخلل في المنزل.

طريقة عمل الزيتون المخلل

المقادير لتحضير الزيتون الأخضر المخلل

• 1 كيلو زيتون أخضر
• كوب ملح
• نصف كيلو ليمون مقطع إلى شرائح
• ربع كيلو فلفل حار
• 2 كوب عصير ليمون
• 5 فصوص ثوم مفرومة
• 5 أكواب ماء

الطريقة تخليل اللزيتون الأخضر

• غسل الزيتون الأخضر جيداً لإزالة الأتربة والشوائب.
• نقوم بعمل ثلاث شقات في كل حبة زيتون، بحيث نقوم بشق الحبة من ثلاث جهات مختلفة، ويساعد هذا في تسريع عملية نقع الزيتون وامتصاص المحلول الملحي.
• بعد شق الزيتون، يتم وضعه في إناء عميق، ثم يغطى بالماء.
• يترك الزيتون منقوعًا في الماء لمدة 4 أيام.
• تغيير ماء النقع ثلاث مرات يوميًا، حيث يساعد ذلك في إزالة المرارة التي توجد عادة في الزيتون الأخضر.
• تحضير المحلول الملحي عبر إضافة الملح، عصير الليمون والماء، ويتم خلط المكونات جيدًا باستخدام مضرب سلك يدوي حتى يذوب الملح تماماً.
• وضع طبقة من الزيتون في قاع البرطمان، ثم نضيف طبقة من شرائح الليمون، والفلفل الحار، والثوم المفروم.
• ثم الليمون والفلفل الحار والثوم، حتى تملأ البرطمان.
• عند الوصول إلى الطبقة الأخيرة من الزيتون، نضغط عليها برفق لتفريغ الهواء.
• يضاف المحلول الملحي على الزيتون بشكل كامل حتى يغطيه.
• ثم يتم الضغط مرة أخرى باليد لتفريغ أي هواء متبقي، وبعدها يتم غلق البرطمان بإحكام.
• يترك البرطمان مغلقًا لمدة 15 يومًا في مكان مظلم.