هتعمليها لضيوفك … طريقة عمل طاجن البامية باللحمة في البيت

يعد الطاجن من أشهر الأطباق المصرية حيث تتميز البامية باحتوائها على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات، بينما تضيف اللحمة البروتين والقوام اللذيذ للطاجن، ومن خلال مقالنا سنتعرف على طريقة عمل طاجن البامية باللحمة في البيت.

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة

لا بد من إحضار بعض المكونات لعمل طاجن البامية ومنها:

المكونات

• نصف كيلو من اللحم المقطع مكعبات متوسطة الحجم .
• ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت
• بصلة كبيرة مفرومة
• الملح
• الفلفل الأسود
• البهارات المشكلة
• الكزبرة الجافة المطحونة
• عود قرفة أو نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ورقتا لورا
• نصف كيلو من البامية الطازجة أو المجمدة
• فصوص ثوم مفروم ناعم
• معجون الطماطم
• 4 حبات طماطم طازجة مفرومة أو معصورة
• ملعقة صغيرة من السكر
• كوب ونصف من مرق اللحم
• الكمون
• ملعقة صغيرة من السمنة أو الزيت لدهن الطاجن

طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة

• في قدر عميق على نار متوسطة يسخن السمن أو الزيت.
• ثم يضاف البصل المفروم مع التقليب حتى يذبل ويأخذ لونا ذهبيا.
• يشوح جيدًا حتى يتحول إلى اللون البني، مما يساعد في إبراز نكهته.
• يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة والكزبرة الجافة وورق اللورا ويقلب الخليط جيدًا.
• يترك اللحم حتى ينضج جزئيًا لمدة 30 إلى 40 دقيقة على نار هادئة، ثم يصفى ويحتفظ بالمرق.
• يسخن القليل من السمن ويُضاف الثوم المفروم ويُقلب حتى يصبح ذهبيًا.
• تضاف البامية وتقلب لمدة 5 دقائق حتى تكتسب لونًا خفيفًا.
• تضاف معجون الطماطم والطماطم المعصورة.
• ثم يضاف السكر والكمون والكزبرة الجافة والملح والفلفل، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف.
• ثم توزع طبقة من البامية بالصوص.
• يضاف اللحم المطهو فوق البامية.
• ثم يسكب مرق اللحم الساخن حتى يُغطي المكونات جزئيًا.
• يغطى الطاجن بورق الألمنيوم ويوضع في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180° مئوية لمدة 45 دقيقة.